|
|
Gepocheerde Zalmfilet Met Citroen En Peterseliesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen, 1/4 liter droge witte wijn. 2 visbouillon tabletten. 4 stukken zalmfilet (ong.150 gram elk) 4 eetlepels creme Fraiche, 1 eetlepel suiker, Allesbinder, 4 eetl.fijngehakte peterselie, zout/peper.
Voorbereiding:
Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Pers de citroen uit. Breng 3/4 liter water met de wijn en bouillontabletten aan de kook.Leg de zalmfilets in het hete vocht. Breng het vocht weer tegen de kook en zet het vuur laag.Laat de vis in ca. 7 minuten gaar worden.Neem de zalmfilets met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een voorverwarmde schaal, houd ze afgedekt even warm. Doe de creme fraiche in een steelpannetje en roer er 1/4 liter van het hete visvocht,de suiker en het citroensap door. Breng de saus aan de ook en voeg genoeg allesbinder toe om de saus te binden. Roer de peterselie door de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de saus over de zalm.
|
|
|